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节后清脂清爽人参菜:果醋拌木耳

2015-03-12 来源:网络整理 编辑::admin 阅读

材料:

泡发秋木耳100克

小西红柿4枚

彩椒20克

苦菊20克

蒜2瓣

干红辣椒3个

花椒10粒

调料:

苹果醋1大匙(15ml)

生抽1小匙(5ml)

糖1/2小匙(2.5ml)

盐1/4小匙

做法:

1、水开后将泡发好的木耳倒入,焯约一分钟后捞出沥干水份。

2、用冷水将洗干净的苦菊泡在容器里备用。

3、小西红杭切成小牙状,彩椒切大块。

4、焯好的木耳里倒入生抽和盐,放入糖拌匀。

5、锅里油热后,放入花椒、蒜片和干红辣椒,炸至蒜片变黄即可。

6、将上一步中炸好的油倒入木耳中。

7、倒入小西红柿和彩椒。

8、倒入果醋,充分拌匀。

9、最后,从冷水中将苦菊捞出,放在木耳上轻轻翻拌,就可以食用啦。

小贴士:

干木耳泡发在用冷水,泡大约24小时,这样能让木耳得到充分泡发以及保持木耳的营养不流失。秋木耳一朵朵的象是猫耳朵那样,很好吃。

苦菊用冷水泡和最后放入,都是为了保持苦菊在凉拌菜中一直保持着鲜绿和脆脆的感觉,如果放的太早,拌好后苦菊就不那么脆脆的了。

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