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木耳炒什特产么好吃

2015-03-12 来源:网络整理 编辑::admin 阅读

木耳炒黄瓜 主料 泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜,葱、姜、蒜适量,盐、糖、味精、水淀粉、香油。 做法: 1、将黄瓜去皮,去皮时要注意不要刮得太深,去完皮后,把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后,切成小段备用。 2、把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块,木耳用手撕炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐,然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟,这样焯过一遍后,黄瓜会更脆口。 3、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味,为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出,在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中,加入盐、糖、味精,翻炒几下后加入少许水淀粉,出锅前放入少许香油即可。 特点 清淡爽口 木耳炒百叶 原料:木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉 做法: 1、木耳用温水发开,洗净后切成大片。红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片,待用。 2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下,捞起。 3、百叶洗净,切成大片,用沸水快速的汆一下。 4、锅内放少许油,加姜片炒香,下入全部原料炒2分钟,调味后,用淀粉勾薄芡,即可。 金针木耳雪梨汤 原料: 金针 19克、木耳 19克、雪梨 5个、瘦肉 225克、蜜枣 4颗、无花果 4颗、陈皮 1小块、盐 适量 做法: 1.金针和木耳用水浸片刻,清洗干净。 2.雪梨洗干净,切块。陈皮浸软,刮去瓤。 3.洗干净瘦肉,汆烫后再冲洗干净。 4.洗干净蜜枣和无花果。 5.煲滚适量水,放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。 凉拌木耳 主料: 木耳(去头,撕成1/4手掌大小的片)、葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻 做法: 1. 锅里烧开水,先加入葱段,让水里有葱的清香。 2. 加入木耳,再放入盐,好让木耳进味,凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油,这样捞出来的木耳会显得更好看 3. 半分钟后,把木耳和葱一起捞出来,放在盘子里,葱不用去掉,这样有颜色搭配,看起来清爽一些。 4. 把蒜蓉放在木耳上面,集中放在中间。锅里倒入少量色拉油,冒青烟后浇在蒜蓉上面,以使蒜蓉更入味。 5. 放入鸡精和白醋,和蒜蓉一起拌匀。 6. 撒上白芝麻就可以上桌了。 木耳豆腐汤 原料: 黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗 制作方法: (1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片; (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。 功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇 黑木耳拌豆芽 原料: 黄豆芽500克,黑木耳50克,盐、香油、味精各适量。 制法: 1、将黄豆芽洗净,去皮;黑木耳用水发软。洗净,切成丝。 2、将黄豆芽,黑木耳放入锅内,加清水适量煮熟,加香油、盐、味精调味即成。 特点:清香,味鲜,可经常佐餐食用。 剁椒黑木耳 原料: 剁椒2大勺、黑木耳、生姜、葱、麻油、醋1大勺、酱油1小勺、盐、鸡精、糖 做法: 1、黑木耳用温水泡开后撕小朵去根,生姜切末,葱切葱花; 2、将剁椒、生姜末、醋、酱油、麻油、 糖、 盐 、鸡精调成腌料; 3、黑木耳在沸水中烫熟,用腌料腌30分钟,临吃前撒上葱花即可。 云耳肉片汤 原料: 木耳2钱;瘦猪肉2两,猪油3钱,香葱2根,味精1分,胡椒粉、精盐少许。 做法: ①将木耳用冷水泡发,洗净,大的解小。瘦猪肉切成薄片,放酱油抓匀。香葱切成米粒状,放入汤碗内。 ②炒锅放在旺火上,放猪油1.5钱入锅,烧至六成熟,将肉片、木耳一齐倒入,盛入碗内。 ③洗净炒锅,放回火上,余下猪油入锅,放一碗清汤加盐,待汤开时,将炒过的肉片、木耳倒入锅内稍煮,汤再开时,撇法泡沫,放味精、胡椒粉,推匀出锅即成。 黑木耳炒芹菜 配方: 杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 葱10克 蒜15克 盐5克 素油50克 制作: 1.杜仲烘干打成细粉,黑木耳发透去蒂根,芹菜洗净切段,姜切片,葱切段,大蒜去皮,切片。 2.把炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成熟时,下入姜、葱、蒜爆香,随即下入芹菜、木耳、盐、杜仲粉,炒至芹菜断生即成。 食法:每日2次,佐餐食用。 功效:补肝肾,降血压。高血压阴阳两虚患者食用 . 红枣黑木耳汤 [原料]黑木耳20克、红枣20枚、冰糖适量。 [做法]将黑木耳用温水泡发洗净,放入小碗中,加水、红枣和冰糖,再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。 [用法]吃木耳、红枣,喝汤。每日2次。 [作用]清热补血。适用于贫血。 [评注]黑木耳味甘气平,有滋阴、益胃、活血、润燥的功能,富含生成血细胞的物质,既可补血又可止血。佐大枣更增补血养血之功效。 木耳猪肝 原料: 猪肝3两,水发木耳1两,料酒1钱,花椒油5钱,植物油半斤(实耗7钱),精盐3分,酱油1钱,湿淀粉2钱,醋1钱,葱、姜、蒜、盐各少许。 做法: ①猪肝剔去筋并洗净,切成长1寸半,宽半寸,厚1分的片,葱切成丝,姜切成末。 ②猪肝用湿淀粉1钱拌匀,把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水,搅拌成调汁。 ③炒锅内放植物油半斤,待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。 ④炒到肝片发白时,倒去余油,起出肝片。再把花椒油倒入炒锅,烧热后,倒入肝片,接着倒入调汁,搅拌均匀即成。 炒木犀肉 原料: 猪肉3两,鸡蛋3个,笋丝 1两,水发木耳5钱,酱油6钱,葱、姜各5钱,味精3分,料酒2分,高汤1两,香油2分,植物油3两。 做法: ①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1.5两放在锅内加热,加入鸡蛋炒熟取出备用。 ②锅内加植物油1.5两,旺火烧热,加入葱丝、肉丝,炒熟,再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋,起锅盛于盆内,淋上香油即成。 木耳酸辣汤 原料: 鸡蛋1个,鸡血1两,豆腐干1块,水发木耳5钱,白胡椒粉5分,醋3钱,细盐1钱,熟猪油3钱,芝麻油2钱,酱油7钱,味精2分,水淀粉1两,鲜汤1斤,葱花1钱。 做法: ①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长,粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。 ②将锅烧热,放猪油2钱,加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉着成薄腻,浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、葱花即成。

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